Variedade, cor e sabor - a base alimentar vegan

Para se manter uma dieta vegan saudável, há que, como em qualquer regime alimentar, obter os nutrientes necessários.

Muitos se têm dedicado a adaptar a pirâmide alimentar existente mas não é fácil chegar a consenso. A minha experiência diz-me que o ideal é variar o mais possível, por forma a cobrir o máximo dos elementos essenciais.

Recentemente, foi criada, pela organização norte-amercicana Physicians Committee for Responsible Medicine, uma nova forma, mais simples, de agregar os grupos alimentares iniciais. Daqui, saiu o The Power Plate, que é, realmente, uma forma eficaz de passar a mensagem.

The Power Plate

A minha inspiração para criar o logótipo do blog foram precisamente as relações entre esses quatro elementos - cereais e grãos, leguminosas (maiores fontes de proteínas), frutas e vegetais - que formam a base duma alimentação saudável e rica nos nutrientes essenciais.

Ainda que esta seja a fundação para uma alimentação saudável, outros elementos deverão ser adicionados e tidos em conta, como gorduras saudáveis, oleaginosas e outros alimentos que satisfaçam todas as necessidades, especialmente, a nível de micro-nutrientes.

Alguns exemplos mais desenvolvidos da tradicional pirâmide alimentar têm surgido por estudiosos do assunto. Baseando-se na densidade nutritiva dos alimentos, estas pirâmides criam novas relações de consumo, notando-se especialmente, um aumento dos vegetais, em contraponto com a diminuição dos cereais.

Thrive, por Brendan Brazier

  

The Plant Food Pyramid, por Matthew Kenney

Seja qual for a solução, as vantagens são tremendas. Aumento da energia disponível, ganhos a nível muscular, articular e ósseo, tempo de recuperação inferior, diminuição de doenças, nomeadamente cardio-vasculares, obesidade, diabetes e cancro. Em suma, ter uma dieta 100% de origem vegetal pode trazer benefícios para a qualidade de vida que não são de desprezar.

Para além de tudo, uma dieta variada e rica em nutrientes, que é também saborosa, faz com que valha a pena ter feito a transição. A descoberta de novos sabores e de alimentos que ficam de fora das escolhas habituais é gratificante e dá outro colorido aos meus dias.